来源：北京京朝（cháo）轩（xuān）餐饮管理有限公司（sī）

   京（jīng）朝轩公司依据食品安全法律法（fǎ）规的明确（què）要求，我们（men）每年都会（huì）精心制定详尽的食品安全培训计（jì）划（huá）。此计划将（jiāng）覆盖所有从（cóng）业（yè）人员，确保每一（yī）位员工 都能接受到系统且全面的培训。对于新员（yuán）工，在上岗前会安排不少于30学（xué）时的食品安全培训，帮（bāng）助他们（men）从一开始就树立（lì）正确的食品安全意识，掌握必要的操（cāo）作规范。而老员（yuán）工每年（nián）也会接受（shòu）不少于（yú）20学时的相关培训，以不断更（gèng）新知识，适应不断变化的食品安（ān）全要求。

我们会根据不（bú）同岗位的需求和特点，合理（lǐ）安排培训（xùn）课（kè）程和时间（jiān），确保培训的针对性（xìng）和有效性。同时，会提前规划好（hǎo）培训的师资、教材 和场地等资源，为培训的顺利开展（zhǎn）提供坚实的保障（zhàng）。通过这样有计划（huá）、 有（yǒu）组织的培训，提（tí）升全体员工的食品安全（quán）素（sù）养，为采购人提供更安（ān）全、更可靠（kào）的供餐服（fú）务（wù）。

培训内容丰富多样（yàng），具有很强的实用（yòng）性和针对性。具体包括：

A）食品安全法律、法规（guī）、规章（zhāng）、规范（fàn）性文件、标准，让员工清楚了解在餐饮服务中（zhōng）必须遵（zūn）守的各（gè）项规定，明确法律责任。

B）餐饮服（fú）务食（shí）品安全基（jī）本知识（shí），涵盖食品污染（rǎn）与预防控制、食 品（pǐn）加工过程（chéng）中的卫生（shēng）要求等内容，使（shǐ）员工掌握（wò）保障食品安全的基础（chǔ）常识。

C）餐饮服务食品安全管理技能（néng）和操作技能，如食材采购验收、 食品储存、加工制作（zuò）、餐具消毒（dú）等环节的正（zhèng）确操作方（fāng）法。

D）结合实际案例进行（háng）分析（xī），通过剖析以往发（fā）生的食（shí）品安（ān）全事件（jiàn）， 提升员工（gōng）应对食品安（ān）全事件的能力，让他们明白在实际（jì）工（gōng）作中（zhōng）如何避免类似问题的发生。

MK.COM和京朝轩公司为（wéi）了确（què）保培训效果，采用线（xiàn）上（shàng）与线下相结合的多样化培训（xùn）方式（shì），具体如下：

A）线（xiàn）下方面，会组织专题讲座，邀请行业（yè）专家为员工讲解（jiě）最新的食（shí）品（pǐn）安全知（zhī）识和法规；开展实操演（yǎn）练，让员工在实际操作中掌（zhǎng）握正确的技能（néng）；进行（háng）案例分享，通过分（fèn）析（xī）实际案例加深员工对食品安全问题的认识（shí）。

B）线上方面，充分利（lì）用现代信（xìn）息技术，制作（zuò）视频（pín）教学（xué）课程（chéng），员 工可以随时随地进（jìn）行学（xué）习；开展（zhǎn）在线测试，检验员（yuán）工的（de）学习成果，及时发现他们在知识掌（zhǎng）握（wò）上的（de）薄弱环节。

通过这种多样化的培训形式，满足不（bú）同（tóng）员工的学习需求，提高培（péi）训（xùn）的（de）参与度和效果，使员工能够更好地将所学知（zhī）识运（yùn）用到实际工作中。

MK.COM和京朝轩（xuān）公司所（suǒ）有从（cóng）业人员都必须通过培训考核后（hòu）方可上岗，以确保他（tā）们具备 相应（yīng）的食（shí）品安全知识和技能。考核内容（róng）包括以下两部分：

A）理论知识考核，涵（hán）盖食品（pǐn）安全法（fǎ）律法规、基本知识（shí）等内容， 通过笔试（shì）或在线测试的方式进（jìn）行，检验（yàn）员工对相关知识的理解和掌握程（chéng）度。

B）实际操作考核，在实（shí）际（jì）工作场景中对员（yuán）工的操作技能进行评 估，如（rú）食材处理、食品（pǐn）加工、餐具（jù）消毒等环节的操作是（shì）否符合规范。

只有理论知识和实际操（cāo）作考核（hé）都（dōu）合格（gé）的员工，才（cái）能正式上岗。京（jīng）朝轩公司对于考核（hé）不合格（gé）的员工，会（huì）安（ān）排补考或进行（háng）额外的培训，直到他们达到 要（yào）求为止。通过严格的考核机制，保（bǎo）证每位员（yuán）工都能熟（shú）练掌握食品安 全相关知识和技能，为采购人的用（yòng）餐安全提供保障。

我（wǒ）们（men）会建立完善（shàn）的培训档案，对每（měi）次培训进（jìn）行详细记（jì）录，具（jù）体包括：

A）培训时间，准（zhǔn）确记录培（péi）训的具体日期（qī）和时间（jiān）段，方便后续查 询和统计（jì）。

B）培训地点，明确培训活动的举办地（dì）点。

C）培训（xùn）内容，详细记录培训所涉及的（de）知识点和技能要求（qiú）。

D）参与人员，记录参（cān）加培训的员工（gōng）名单。

E）考核结果（guǒ），记录员工在培训考核中的（de）成（chéng）绩。

这些（xiē）培训档案将作为京朝（cháo）轩公司员工资质审核的重要依据，同时也会接受（shòu）采（cǎi）购人的不定期检查。通过规（guī）范的档案管（guǎn）理，确保培训工作的可追溯性和规（guī）范性（xìng），为提升食品安全管理水平提供有力（lì）支持。